糕点起源于欧洲，近年来在中国发展迅速，我国的生活方式逐渐西化，大米和中式面制食品的使用量逐渐降低，这使得糕点被我国广大消费者接受，其市场状况非常乐观，销售量呈逐年上升的趋势。加盟糕点店能赚钱。

我国糕点的加工，近年无论在加工工艺，还是生产品种方面都有了较大发展。糕点在品 种和消费数量上都有较大提高。但在加工技术、成品质量、生产规模和花色品种等方面，与国外一些国家相比还有很大差距。

一、中国糕点市场供给状况目前

我国低端糕点市场主要由小型糕点作坊、民营企业占据，中端市场主要由国有企 业占据，而高端市场则被外国企业主导。

二、中国糕点市场的的需求状况

目前，糕点主要的销售类型是生日糕点、婚姻糕点以及日常小吃，其中西式糕点越来越 受到年轻人的青睐。 2007年，国内烘焙行业呈现出健康、快速、可持续发展的良好态势，企业规模扩大，在 食品原辅料涨价的严峻时期，仍然保持了规模效益的提高;企业产品质量、卫生、状况 得到重大改善; 随着烘焙企业对技术交流、 技术创新概念的深入实践，烘焙产品更加多元化， 同时所带来的效益用于企业扩大再生产的投资比例也大幅度提高， 既促进企业发展， 又有力 的推动了行业的发展。 2007年1-11月， 中国糕点、 面包制造行业实现累计工业总产值16,427,331.00千元， 比2006 年同期增长了30.69%;实现销售产值16,040,007.00千元，比2006年同期增长了27.72%;实现 利润总额966,121.00千元，比2006年同期增长了77.02%。2008年1-11月，中国糕点、面包制造行业实现累计工业总产值22,461,751.00千元，比2007年同期增长了36.44%;实现销售产值 22,078,233.00千元，比2007年同期增长了37.38%;实现利润总额1,402,772.00千元，比2007 年同期增长了48.57%。 2007年1-11月，中国糕点及其他焙烤食品制造行业实现累计工业总产值36,617,776.00千 元，比2006年同期增长了34.79%;实现销售产值36,318,403.00千元，比2006年同期增长了 35.03%;实现利润总额2,678,712.00千元，比2006年同期增长了59.46%。2008年1-11月，中国饼干及其他焙烤食品制造行业实现累计工业总产值48,870,014.00千元， 比2007年同期增长 了38.77%;实现销售产值47,996,496.00千元，比2007年同期增长了37.72%;实现利润总额 3,813,465.00千元，比2007年同期增长了41.21%。

三、中国糕点市场发展潜力及发展趋势

随着国内民众生活水平的提高，对糕点的质量要求和营养要求越来越高， 据调查统计显示，市场对于以下几类需求强烈：

1.方便、快捷的旅游糕点 现在旅游已成为人们放松自己，愉悦心境的绝好方式，由 此带动了方便食品的急速发展，所以市场需要更方便快捷的糕点

2.低糖、低脂、清淡和营养平衡的糕点，将更为人们所重视。 对于高糖、高脂的饮食， 被现代人视为烘水猛兽， 科学健康的膳食已在全世界成为人们追求的目标。这就要求糕点改 变高糖、高脂肪、高热量的现状、向清淡、营养平衡的方向发展，如低糖、无糖、或用非糖 甜味剂部分替代蔗糖。这样的糕点可给糖尿病、肥胖症、高血压等疾病患者带来福音。添加食物纤维素的糕点，可利用大豆蛋白粉、麸皮、燕麦碎粒等制成高蛋白、富含纤维素、矿物质营养糕点。这将是二十一世纪诱惑力的产品之一。